Was man in Arta essen kann
Orangenkuchen, Blatsara, Tsoumbleki, Aal aus dem Ofen und Garnelen aus dem Ambrakischen Golf.
- Süßes
- Orangenkuchen
- Pasteten
- Blatsara, Kosmiri
- Fleisch
- Tsoumbleki, Youvetsi, Wildschwein
- Meer
- Sardinen, Aal, Meeräsche, Gabari-Garnelen
Der gastronomische Führer der Gemeinde Arta beschreibt Gerichte, die zu den Zutaten der Gegend passen: Orangen, Kastanien, Lamm sowie Aal und Garnelen aus dem Ambrakischen Golf. Hier die wichtigsten, wie der Führer sie beschreibt.
Pasteten und Brote
Der Orangenkuchen wird aus zerkleinertem Filoteig, Joghurt, Eiern, Orangenschale und kaltem Orangensirup gemacht und ist das einzige Dessert der Liste. Die Blatsara ist eine Pastete aus Maiscreme mit Lauch, Grünzeug, Feta und Eiern. Das Kosmiri ist eine Käsepastete mit Feta, Eiern, geriebenem gelbem Käse und Butter. Die Bobota aus Mais- und Weizenmehl wird mit Olivenöl und gekochtem Wasser zubereitet.
Fleisch und Wild
Tsoumbleki ist Kalbfleisch, in Rotwein und Essig mariniert und langsam mit Karotten, Zwiebel, Knoblauch und Orange geschmort. Artas Youvetsi ist Lamm aus dem Ofen mit Reis und Ei-Zitronen-Soße. Wildschwein wird in süßem Rotwein mit Quitten, Äpfeln und Kastanien geschmort, und Boubaria sind Lammdarm und -leber mit Reis und Kräutern.
Aus dem Ambrakischen Golf
Sardinen des Golfs werden mit Knoblauch, Tomate, Öl und Oregano im Ofen gebacken. Aal wird mit Tomate, Zwiebel, Knoblauch und Lorbeer in einer verschlossenen Teigkruste gebacken. Meeräsche wird aufgeschnitten, gesalzen, in der Sonne getrocknet und gegrillt, Gabari-Garnelen werden mit Zwiebel, Knoblauch, Tomate und Ouzo gekocht und mit Nudeln serviert. Es gibt auch Kabeljau mit Lauch.
Wildgemüse und Suppen
Die Brennnesselsuppe wird aus Brennnesseln, Dill, Knoblauchlauch und Maismehl gemacht und mit Essig serviert. Gomidia sind Wildgemüse (Sauerampfer, Gänsedistel, Spinat, Brennnesseln), mit Frühlingszwiebel, Dill und Olivenöl sautiert.
